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![燉魚頭醬的做法]( "燉魚頭醬的做法")
燉魚頭醬的做法
食材：魚頭1個油適量黃豆醬1勺蔥適量料酒適量五香粉適量番茄2個姜適量蒜適量具體步驟：1.魚頭去鱗去腮去內臟清洗乾淨加點料酒醃製一下去腥味2、番茄洗淨切塊，蔥薑蒜切絲切片3、炒鍋加入適量的油，魚頭兩面煎至金黃取出4、底...
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![番茄醬罐頭和番茄醬一樣嗎]( "番茄醬罐頭和番茄醬一樣嗎")
番茄醬罐頭和番茄醬一樣嗎
一樣番茄罐頭是罐頭裝食品，比較方便儲存番茄醬是醬汁狀調味品，更方便食用。番茄醬是以成熟番茄為原料進行加工的，富有番茄風味的複合調味品，在西餐中運用廣泛。番茄罐頭大多作為食材，大多含有成塊的番茄果肉，甚至是直接使用...
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![醬香羊頭做法]( "醬香羊頭做法")
醬香羊頭做法
做法如下一準備材料，羊肉二步驟如下1·步驟1：羊頭肉切成條或片洋蔥切條香菜切成大拇指長度的段薑切片，蔥切大拇指同寬的蔥，蒜瓣拍鬆。2·步驟2：開大火，熱鍋涼油下蔥，姜，蒜和幹辣椒（調料A）翻炒出香味。3·步驟3：保持大火，下豆瓣醬（...
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![牛骨頭醬]( "牛骨頭醬")
牛骨頭醬
主料：牛棒骨（或牛蠍子、牛肋條皆可）20斤。香料：八角25克、桂皮15克、白胡椒15克、白蔻15克、香葉5克、羅漢果2克。配料：色拉油500克、郫縣豆瓣醬250克、生抽250克、黃豆醬200克、料酒200克、蔥段200克、薑片100克、蠔油100...
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![頭道醬油和普通醬油區別]( "頭道醬油和普通醬油區別")
頭道醬油和普通醬油區別
它們的區別在於：一、顏色不同：生抽顏色最淺，看上去像紅褐色。普通醬油的顏色是深，幾乎就是黑色了。二、原料不同：生抽：是從醬缸抽出的第一道醬油。以大豆小麥為主要原料，經過天然露晒，發酵而成的。普通醬油：是在生抽的基礎上加...
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![醬豬頭肉做法]( "醬豬頭肉做法")
醬豬頭肉做法
原料:新鮮豬頭100千克。配方(按原料100千克計):鹽粒3000克，醬油4000克，黃酒500克，生薑200克，大蔥200克，大蒜100克，香辛藥料550克。香辛藥料配比:白正50克，山奈50克，丁香50克，花椒100克，八角100克，桂皮100克，小茴香100克加工工藝:(...
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![醬色石頭是什麼石頭]( "醬色石頭是什麼石頭")
醬色石頭是什麼石頭
醬色瑪瑙又稱羊肝石或牛肝石。地區不同，叫法差異。比最差的槁瑪瑙價格上高一次。屬於較次的瑪瑙。不值錢，頂多也就值個工藝價，瑪瑙，也作碼瑙、馬瑙、馬腦等，是玉髓類礦物的一種，經常是混有蛋白石和隱晶質石英的紋帶狀塊體，硬...
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![烤骨頭醬料配方]( "烤骨頭醬料配方")
烤骨頭醬料配方
1、將香料八角50克、桂皮50克、山奈20克、小茴香20克、白蔻15克、山楂片15克、肉蔻10克、花椒10克、草果10克、白芷10克、香葉5克、甘草5克、丁香5克用料包裝起來，放入盆中，用開水浸泡30分鐘，備用。2、不鏽鋼桶中加入二...
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![醬大頭菜切法]( "醬大頭菜切法")
醬大頭菜切法
切絲，滾刀塊，都可以菜譜簡介【原料】鮮大頭菜，5000克大醬，1000克精鹽，125克糖，125克花椒、大料，少許辣椒絲，25剋制作方法（1）將大頭菜去皮，洗淨，瀝乾水分，改刀切成片。（2）把大醬、精鹽、糖、花椒、大料、辣椒絲放入鍋中燒開，倒入盆中冷...
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![撞頭醬怎麼做]( "撞頭醬怎麼做")
撞頭醬怎麼做
原料：低筋麵粉5勺土雞蛋4個蔥頭7顆做法：1、材料準備好，先把雞蛋打散，在放入準備好的麵粉，一起攪拌。2、邊攪拌邊水，攪拌好後放入蔥頭，也可以放蔥花，在加鹽一起攪拌。3、材料全部弄好，接下來是下鍋煎了4、鍋里加花生油燒熱，然後...
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![東北醬大骨頭的醬料配方]( "東北醬大骨頭的醬料配方")
東北醬大骨頭的醬料配方
材料豬脊骨約2斤，八角3顆，桂皮小片，花椒1湯匙，香葉3片，山楂3顆，紅辣椒5顆，生薑，黃酒或料酒，老抽，陳醋少量，甜麵醬2湯匙，黃豆醬3湯匙，白砂糖或冰糖，鹽做法1、豬骨去除碎骨洗淨，放進冷水鍋，中小火慢慢燒開煮出血沫後關火，撈出豬骨清水衝...
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![醬舌頭做法]( "醬舌頭做法")
醬舌頭做法
食材明細主料牛舌1個輔料生薑1塊蒜頭適量冰糖適量料酒適量老抽適量生抽適量鹽適量香料適量黑胡椒粉適量紅曲粉適量鹹鮮口味滷工藝數小時耗時普通難度醬滷牛舌的做法步驟1牛舌洗淨放入鍋裡用水煮開5分鐘。2焯過水的牛...
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![醬牛窩骨頭祕製醬配方]( "醬牛窩骨頭祕製醬配方")
醬牛窩骨頭祕製醬配方
祕方及用量(按20公斤水計算，可熬製牛骨頭40公斤)白芷25g、黃芪8g、香籽8g、大茴15g、小茴15g、草果15g、孜然15g、陳皮8g、丁香8g、篳撥15g、桂皮15g、甘草15g、白扣25g、玉果15g、香葉8g、沙蔘15g、黨蔘15g、砂仁25g...
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![頭抽醬油和頭道醬油的用法]( "頭抽醬油和頭道醬油的用法")
頭抽醬油和頭道醬油的用法
1、頭抽醬油屬於生抽醬油的一種。其來源要從豉油的製造說起，黃豆蒸熟後加進麵粉、種曲發酵發酵後的黃豆放進缸內加進鹽水生晒3至4個月後成熟便可抽取醬油，這頭一遍晒成的豉油就是頭抽。頭抽含有多種維生素和礦物質，補充...
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![怎樣醬大骨頭]( "怎樣醬大骨頭")
怎樣醬大骨頭
把新鮮的大骨放冷水清洗n遍，清洗乾淨，再放入淡鹽水裡泡30分鐘，這樣做出來的大骨肉嫩，鮮美。鍋裡燒開水，把洗乾淨的大骨倒進去，焯出血水，變成這種顏色即可關火，撈出大骨備用。熱鍋涼油，放入白糖，辣椒小火翻炒，放入豆瓣醬，一大勺湯...
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![醬羊頭肉教程]( "醬羊頭肉教程")
醬羊頭肉教程
食材：羊頭肉，海鮮醬，香菜，芥花油，蔥姜，桂皮，八角，幹辣椒，食鹽，白糖，老抽，味精。準備好所有食材，買現成的半成品羊頭肉，洗淨後切大塊，準備好其它佐料，鍋熱倒入芥花油，煸香蔥姜八角後盛起，留底油，放入海鮮醬，開小火熬製與油完全融合，倒入羊頭...
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![滷骨頭和醬骨頭的區別]( "滷骨頭和醬骨頭的區別")
滷骨頭和醬骨頭的區別
兩者區別是做法不一樣，一個是燜，一個是燒。醬骨頭沒是燜，滷骨頭是滷的湯汁。醬骨頭是上色後燒乾汁，滷骨頭是帶湯汁吸收到肉裡。醬骨頭是可以吸骨髓，滷骨頭是放好調料後，大火煮沸後小火慢慢熬煮。滷骨頭是先滷高湯，然後在放將...
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![醬香饅頭如何做]( "醬香饅頭如何做")
醬香饅頭如何做
饅頭是家裡常吃的麵食，可是剩了之後，就不太好吃了，於是經常煎煎作為早餐吃。其實也可以做香噴噴的醬香饅頭片，外酥裡嫩，醬香味十足，很好吃的早餐。饅頭做好了要比外邊賣的好吃，掌握了要點，就會輕鬆搞定。做醬香饅頭簡便快捷，更...
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![醬牛骨頭祕製醬配方]( "醬牛骨頭祕製醬配方")
醬牛骨頭祕製醬配方
主料：牛棒骨（或牛蠍子、牛肋條皆可）20斤。香料：八角25克、桂皮15克、白胡椒15克、白蔻15克、香葉5克、羅漢果2克。配料：色拉油500克、郫縣豆瓣醬250克、生抽250克、黃豆醬200克、料酒200克、蔥段200克、薑片100克、蠔油100...
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![醬椒魚頭醬料配方]( "醬椒魚頭醬料配方")
醬椒魚頭醬料配方
準備原料：對半切開的魚頭一個，紅油辣椒兩勺，豆瓣醬兩勺，剁椒醬兩勺，蔥姜稍多一點，輔料準備料酒、鹽即可。製作方法：第一步：首先我們準備一個盤子，把洗淨的魚頭放入盤子中，用鹽和料酒均勻醃製10分鐘。第二步：隨後我們把蔥切成5cm...
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![醬骨頭用的什麼骨頭]( "醬骨頭用的什麼骨頭")
醬骨頭用的什麼骨頭
一般用豬的棒子骨，膝蓋骨，醬骨頭算是東北的一道傳統名菜。根據主料的不同有醬脊骨，醬排骨，和醬棒骨。這幾種原材料有一個共同的特點，就是經得起長時間的燉煮而肉質不會發柴、發死。其中又因為豬脊骨經燉煮後口感最為軟糯，啃...
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![醬爆豬頭肉]( "醬爆豬頭肉")
醬爆豬頭肉
爆炒，食材：熟豬頭肉，胡蘿蔔，蔥段，薑片，蒜末，老抽，料酒，精鹽，雞精，花椒水，豆瓣醬，做法：熟豬頭肉和胡蘿蔔分別切片，油鍋加熱，蔥姜爆鍋，放入肉和調料翻炒一分鐘，放花椒水甜麵醬。炒勻即可出鍋。材料 熟豬頭肉300克紅辣椒2個青豆10克筍...
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![醬脊骨頭祕製醬配方]( "醬脊骨頭祕製醬配方")
醬脊骨頭祕製醬配方
食材清單脊骨500g、蔥1段、姜3片、香葉1片、八角3個、桂皮1小段、花椒20-30粒、紅幹椒適量4個左右、冰糖6-8粒、黃豆醬2勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、鹽1勺脊骨冷水下鍋焯水，煮沸3分鐘左右，撈出沖洗乾淨備用。另起鍋...
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![蔥頭醬做法]( "蔥頭醬做法")
蔥頭醬做法
用料紅蔥頭適量橄欖油適量鹽適量糖適量菜譜用料老抽適量1、紅蔥頭切碎。橄欖油放小奶鍋裡燒六成熱，放蔥頭碎小火炸，一定用筷子經常攪拌。2、估計炸30分鐘才行，直到炸幹炸酥，放糖、鹽、老抽，攪勻。乾淨無水的瓶子儲存。蒜片...
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![醬牛頭祕製醬配方]( "醬牛頭祕製醬配方")
醬牛頭祕製醬配方
原料：牛頭肉1500克、蔥50克、姜30克、鹽15克、糖10克、料酒30克、醬油30克、五香粉15克、香葉4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陳皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水適量。製作步驟：1、取乾淨紗布一塊，將丁香、...
