豬頭皮肉怎樣做才好吃
一、滷豬頭肉
【材料】豬頭肉500克,花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,鹽50克,醬油50克,白酒5克,白醋3克。
【做法】①用炭火燒清未淨豬毛,浸水約5分鐘,用刀刮清皮面,未清餘毛用鉗夾拔淨,用鹽遍擦內外面層,醃約15分鐘。
②用鐵鍋放入清水,煮至大開,把豬頭肉放入,加蓋開約3分鐘後,取出放入清水漂淨,懸掛通風處晾乾。
③調料用疏孔布縫袋盛入,紮結袋口不使漏出,放入鍋中,注清水,煲半小時後,再將砂糖,胡椒粉,白醋,生抽及酒加入即成齊備滷水。
④將豬頭肉放入滷水中,加蓋煮約半小時,取出即可。
1、食材:豬頭皮300克,鹹檸檬1個,香芹30克,蒜米適量,生抽適量,料酒適量,老抽幾滴。
2、首先把豬頭皮清理乾淨,然後放到鍋中煲煮為止。
3、拿出來再用冷水沖洗一下,然後切成薄片。
4、鹹檸檬切成小丁,香芹切成一段段,蒜米準備好。5、熱鍋下油,放蒜米進去爆香,然後放鹹檸檬和香芹進去,加適量的鹽煸炒入味。
6、放豬頭皮進鍋,加1勺生抽、1勺料酒、幾滴老抽。7、大火爆炒1分鐘左右就可以出鍋了。
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