垛子羊肉怎麼做的

主料：羊肉300克

輔料：生抽10克、玉米澱粉5克、胡椒粉2克、食用油8毫升、料酒3克、鹽3克

步驟:

1、碗中放入羊肉300克，倒入生抽5g、胡椒粉2g、玉米澱粉5g，攪勻醃製5分鐘。

2、鍋中放油8ml，放入適量生薑絲、煸炒爆香，倒入醃製好的羊肉。

3、大火爆炒，炒至變色。

4、倒入生抽5g、料酒3g、鹽3g、適量蔥段，翻炒出鍋。

主料：

羊肉(瘦)5000克

調料：

花椒25克，八角25克，丁香5克，桂皮10克，姜25克，白芷25克，沙姜25克，茴香籽[小茴香籽]25克，鹽200克

垛子羊肉製作全過程：

1、將羊肉垛切成薄片

2、先把鹽放入老湯鍋加熱溶化，去掉浮沫雜質，將湯冷卻後再把調料下鍋。

3、當佐料味煮出後，再把生羊肉下鍋，先爆火煮沸，爾後轉文火煮2小時

4、把煮好的羊肉撈出稍控湯水，然後將熟羊肉攤平，按肉絲順序一個方向，一層一層擺放在白布上，每層可再少撒一些調料，擦一些小磨香油，肉層擺好後，用白布包起來，用繩子捆好放在案子上，在肉包上放上木板，板子上面壓一石塊，壓實，壓緊，2天即成為羊肉垛