公安魚雜火鍋做法

工具/原料：

魚籽魚泡、兩斤、紅尖椒三個、青蒜葉三根、姜、大蒜四瓣、豆腐八塊、料酒、生抽、蠔油、高湯精、豆豉醬、鹽、白糖、花椒。

方法/步驟：

1、用鹽、薑絲、料酒醃製魚籽魚泡。

2、把紅尖椒切馬耳尖，青蒜葉切段，豆腐切塊，姜、蒜切片備用。

3、起油鍋，把魚籽冷油入鍋煎，待魚籽兩面煎至金黃。

4、煎好的魚籽盛出備用。

5、把鍋洗乾淨之後，放入少許油，依次放入花椒、姜蒜片、尖椒、青蒜頭、豆豉醬煸炒香。

6、燴入之前煎好的魚籽魚泡，翻炒出香。

7、加高湯，下入豆腐一同熬煮。然後用生抽、蠔油、高湯精、白糖調味。

8、熬煮五分鐘後加入一半的青蒜葉一起煮。

9、再煮五分鐘即可出鍋，放入另一半青蒜葉點綴。

10、搭配些火鍋配菜，開吃。

1、魚雜洗淨，準備白玉菇和土豆粉。

2、土豆粉煮好，裝入小鍋中。

3、魚雜氽水。

4、炒鍋倒油，放蔥薑蒜炒香後，再加泡姜和泡海椒炒香。

5、加入郫縣豆瓣醬炒香。

6、放入香料塊拌勻。

7、放入泡蘿蔔炒香。

8、放入醪糟炒香。

9、加入火鍋底料拌勻。

10、摻入高湯，放白玉菇熬湯汁。

11、煮火鍋年糕。

12、放入魚雜煮。

13、放入蔥片，關火。

14、盛入小鍋中即可。