牛肉燉牛黃喉的做法

原料：

牛黃喉片100克，牛毛肚片100克，漿好的牛肉片100克，豆芽80克，金針菇80克，姜米、蒜米、鮮花椒、幹辣椒節各少許。

調料：

豆瓣醬、火鍋底料、辣椒粉、鹽、醬油、雞精、味精、鮮湯、藤椒油、色拉油各適量。

製法：

1、把牛黃喉片、牛毛肚片投入沸水鍋，汆一水待用。

2、把牛肉片入油鍋滑熟後，倒出來瀝油。

3、把豆芽和金針菇入油鍋，加鹽炒斷生便盛入砂鍋墊底。

4、鍋裡放油燒熱，先放姜米、蒜米炒香，再下豆瓣醬、火鍋底料和辣椒粉炒香，等到摻適量的鮮湯燒開後，加鹽、醬油、味精和雞精，然後倒入牛肉片、牛黃喉片和牛毛肚片，稍煮便可倒入砂煲。

5、另取淨鍋放油燒熱，下鮮花椒和幹辣椒節熗香後，淋適量的藤椒油，起鍋倒入砂煲便好。

將牛肋板肉洗淨，控去血水，鋸刀切成大方塊，泡在冷水里約三十分鐘，放入開水鍋裡煮透撈出。

重換一鍋水再煮入牛肉，待浮沫飄起後撇去，加入各種調料和藥料（要用布包住以便下次使用），用溫火慢慢燉爛即成。