滷米皮的做法

原料：

粳米粉、生粉、豆芽、黃瓜、芝麻醬、芝麻、蒜、蔥、辣椒油

做法：

1、粳米粉跟生粉按三比一的比例倒在一個盆中，然後加入適量的清水，用手攪拌均勻，掌握好濃稠度。

2、米漿調好以後，讓米粉充分吃透水分，可以保證米皮口感更佳。

3、在蒸鍋中倒入水，加熱，待用。

4、用刀把蒜拍碎，再切成末，放在碗中，備用。

5、用清水把適量的芝麻醬澥開以後，倒進蒜末的碗裡，然後再往碗里加入一些生抽和醋，生抽和醋的比例是一比一，再放少許鹽和糖，一點芥末。用筷子攪拌均勻以後放到一旁靜置，讓蒜出味，備用。

6、準備一個屜箅子，鋪好屜布，然後放進蒸鍋籠屜上。用勺子把米漿攪拌一下，再一勺一勺的盛到屜箅子上。根據自己的口味，掌握厚度。

7、把黃瓜擦成絲，蔥切成蔥花。

8、把蒸好的米皮掀下來，此時帶著屜布一起下來了，在手上沾一些涼水，用手拍打屜布，然後就能把屜布揭下來了。

9、在米皮上刷一些油，涼一涼，然後再切。

10、在盤中用黃瓜絲和豆芽墊底，放上米皮，倒上調好的料汁，淋上一些辣椒油，撒上蔥花和芝麻即可。