白菜豆腐韭菜如何調餡
白菜豆腐韭菜都是水菜,所以白菜挆碎最好少量加鹽殺出水份,豆腐先用油煎一下,待微黃時拿出再垛碎待用,韭菜切碎後先用油拌一下,使之保持水份而不外流,這些都處理後,就可以放在-一起調餡了,即可以加各種調料做素餡,又可少加肉使味更佳。
白菜,豆腐,韭菜一起調餡,我們先把白菜洗淨,切碎再把豆腐切碎,把韭菜切碎,早上鹽,香油,生油老抽,包子料,調勻把肉餡調好,放在一起拌一拌,拌均勻然後我們就可以包包子了,如果我們喜喜歡吃一些小的包子,我們就切小一點的血,如果我們喜歡吃大一點的包子,我們就切大一點的面。
三、白菜豆腐素餡
【準備食材】白菜,韭菜,豆腐,香菇或蘑菇,食鹽,醬油,食用油,十三香
【做法步驟】
1、把白菜、韭菜、香菇或蘑菇、清洗乾淨,白菜剁碎加食鹽擠出水分,韭菜、豆腐、香菇或蘑菇切成丁,蔥花切碎丁。
2、把準備好的食材,都放入調餡盆中,加入熟油,食鹽,十三香,醬油,攪拌混合均勻即可包水餃了。
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