大白菜燉豆腐粉條素餡的做法

食材：小白菜三顆約200克，豆腐一小塊約200克，新鮮粉條約200克，蔥薑蒜，鹽，食用油，蒸魚豉油

做法：把各種食材洗淨粉條用溫水浸泡一下，切成半尺長豆腐切成細長條蔥薑蒜切末。鍋內一點油，加入蔥薑蒜炒香，然後放大半鍋溫水，燒開後加入粉條和豆腐，再加入適量鹽，一小勺蒸魚豉油，燉煮五分鐘後，加入小白菜再燉煮2分鐘後關火，盛出放到大碗中。菜和湯各佔一半，特點是比較鮮嫩清淡

【所需食材】

豆腐200克，小白菜150克，粉條，大蒜半頭，油、鹽、花椒粉各適量

【製作方法】

1、大蒜放在案板上用刀背拍扁，這樣蒜皮就很容易掉了，然後再剁碎放在案板上，與空氣接觸幾分鐘，裡面的大蒜素才能形成，起到更好的辛辣獨特風味。

2、小白菜撿掉裡面的幹葉等，放在水裡面清洗乾淨，粉條泡水。

3、豆腐清洗乾淨，放在手中，拿刀輕輕地切成大小一樣的塊。

4、鍋先燒熱，然後放入少量的油，切記油不要放多，要不然會膩，先放入一部分大蒜煸炒出香味，然後放入豆腐，花椒粉翻炒幾下，倒入沒過豆腐的清水，先用大火燒開，蓋上蓋子用小火燜煮三分鐘到豆腐完全熟透。

5、開大火，然後再放入粉條、小白菜，同時放入鹽和餘下的部分大蒜碎同時翻炒，正好大蒜和鹽攪拌均勻，小白菜也就熟了。

白菜切成塊，豆腐切成厚片，粉條泡洗好。起鍋燒油加入蔥薑蒜爆香，到入白菜翻炒加入一點醬油翻勻，然後加入開水，再放入豆腐和粉條，大火燒開慢火燉至粉條軟糯，此時加入適量的鹽和雞精即可。（喜食辣椒的也可以加一點乾紅辣椒）。也可以爆鍋的時候放一點五花肉或者葷油。