素白菜粉條燉豆腐的家常做法

一、用料

小白菜 一斤

北豆腐 半斤或一斤

生抽 少許

老抽 少許

八角 2個

蔥 一小段

姜 兩片

幹辣椒 2個

鹽 少許

雞精 少許

溼澱粉 一勺左右

二、小白菜燉豆腐的做法步驟

步驟 1

準備好所有的食材

步驟 2

小白菜洗乾淨切段兒備用

步驟 3

豆腐切塊兒

步驟 4

切好段的小白菜，焯水燙一下撈出控水，不要過涼水

步驟 5

豆腐塊用油煎成金黃備用

步驟 6

炒鍋預熱倒油

步驟 7

油熱後下入蔥，姜，八角爆香

步驟 8

下入焯好水的小白菜翻炒

步驟 9

接著到煎好的豆腐翻炒

步驟 10

調味兒倒入一點生抽和老抽

步驟 11

放鹽調味

步驟 12

適量再倒入一點水

步驟 13

蓋上鍋蓋中小火慢燉

步驟 14

燉好之後倒入少許的水澱粉勾芡出

豆腐200克，小白菜150克，大蒜半頭，油、鹽、花椒粉各適量

【製作方法】

1、大蒜放在案板上用刀背拍扁，這樣蒜皮就很容易掉了，然後再剁碎放在案板上，與空氣接觸幾分鐘，裡面的大蒜素才能形成，起到更好的辛辣獨特風味。

2、小白菜撿掉裡面的幹葉等，放在水裡面清洗乾淨，表面看上去不髒，其實在它的根部很容易積累一些雜質，所以得認認真真清洗好幾遍。

3、豆腐清洗乾淨，放在手中，拿刀輕輕地切成大小一樣的塊。

4、鍋先燒熱，然後放入少量的油，切記油不要放多，要不然會膩，先放入一部分大蒜煸炒出香味，然後放入豆腐，花椒粉翻炒幾下，倒入沒過豆腐的清水，先用大火燒開，蓋上蓋子用小火燜煮三分鐘到豆腐完全熟透。

5、開大火，然後再放入小白菜，同時放入鹽和餘下的部分大蒜碎同時翻炒，正好大蒜和鹽攪拌均勻，小白菜也就熟了。

食材：小白菜三顆約200克，豆腐一小塊約200克，新鮮粉條約200克，蔥薑蒜，鹽，食用油，蒸魚豉油

做法：把各種食材洗淨粉條用溫水浸泡一下，切成半尺長豆腐切成細長條蔥薑蒜切末。鍋內一點油，加入蔥薑蒜炒香，然後放大半鍋溫水，燒開後加入粉條和豆腐，再加入適量鹽，一小勺蒸魚豉油，燉煮五分鐘後，加入小白菜再燉煮2分鐘後關火，盛出放到大碗中。菜和湯各佔一半，特點是比較鮮嫩清淡