河鯉魚怎麼做好吃

紅燒鯉魚。所用食材：鯉魚一條（3斤以上為佳），蔥20g、姜15g、幹辣椒20g、鹽10g、糖8g、香醋8g、醬油15g、五香粉10g、澱粉20g、雞粉10g。

做法：

1、將鯉魚收拾乾淨，切成合適的三段，放入盆中，撒入比較多的鹽，生薑片、蔥段抓勻了醃製10分鐘。

2、醃製過的鯉魚塊，撒入一些五香粉抹勻，淋上一些溼澱粉，水澱粉要濃稠一些，抓起來能成一條不斷的線，給魚塊裹上一層。

3、鍋中充足的油，油溫六成熱，將魚塊放入鍋中油炸，放進去不要翻動，一面定型後翻動炸另外一面。

4、炸的魚表面有些金黃即可，時間一共大約7分鐘，將魚基本都炸熟後撈出備用。

5、鍋中少量油，將蔥、姜、幹辣椒、八角放入炒出香味，澆入3勺醬油炒出醬香味，澆入一大碗開水煮開。

6、魚塊放入鍋中，加入2勺香醋，半勺糖，適量的鹽和雞粉調味，蓋上鍋蓋中火燜煮。

7、需要燜煮大約15分鐘左右，最後根據鍋中湯汁多少開啟鍋蓋收汁，煮到魚肉完全酥爛軟嫩，撈出裝盤即可。

河鯉魚500G

方法/步驟分步閱讀

步驟1

鯉魚收拾乾淨後，瀝乾水，在魚身兩面個2.5釐米各斜切一刀（先立切1釐米深，再平切2釐米 深），用胡椒粉、生抽和少許鹽略醃

步驟2

將生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄醬調成糖醋汁待用

步驟3

澱粉、麵粉調成糊、均勻抹在醃好的魚上

步驟4

油燒至七成熱，，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，再舀油淋在魚身上，待麵糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內

步驟5

待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用

步驟6

炒鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，再倒入調好的汁，加少許溼澱粉收濃起鍋澆在魚身上即可