虎皮青椒的家常做法大鍋
輔料
花生油適量
蒜適量精鹽少許 醋2勺生抽1勺 白糖1勺澱粉少許
步驟1
辣椒洗乾淨,切成段,用筷子把裡邊的籽捅出來,不要直接用手戳,不然手會火辣辣的,或者戴上手套也行
步驟2
大蒜切成末,大蒜可以多切點,蒜末很香提味
步驟3
把醋、生抽、白糖、鹽倒入一個碗裡攪合勻了,根據辣椒的多少調這個糖醋汁的量
步驟4
把辣椒段放入鍋中煎至表面有些焦的狀態,用鏟子按壓,把辣椒的水分煎出來,最後辣椒變軟,建議煎的時候鍋裡放一點油,不然出來的湯汁都沾到鍋底上了,很難洗
步驟5
鍋裡放少許油,放入蒜末炸香,倒入調好的糖醋汁,燒開
步驟6
把煎好的辣椒倒進去,大火翻炒一下,然後倒入一點澱粉水勾芡,關火出鍋便可以了
步驟7
虎皮尖椒就好了
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