年角做法

用料

麵粉 500克

青皮鴨蛋 5只（每隻75克左右）

豬油 20克左右

餡料： 用料

麵粉

500克

青皮鴨蛋

5只（每隻75克左右）

豬油

20克左右

餡料：

炒白芝麻、炒花生碎、白沙糖各適量

做法步驟

步驟 1

麵粉、鴨蛋、豬油用廚師機打成麵糰，拿出放半個鐘左右，分切一小塊，用家用手動壓面機壓面，先1檔再2檔後3檔壓薄，  把炒白芝麻、炒花生碎、白沙糖各適量混合均勻，用做好的麵皮包好年角，做好油角後放一二個小時。

步驟 2

把做好的油角放進油鍋，一會兒浮上來就翻一翻，等兩面都顯金黃色撈出來，瀝油放涼。

材料：糯米粉200g 紅糖80g 白開水250ml 玉米澱粉50g 豆沙餡適量 花生油適量

製作步驟：

1、所有食材準備好待備用。

2、紅糖放入鍋中，加入250ml的水煮沸，慢慢融化成紅糖水。

3、紅糖水小火燒開，加入糯米粉攪拌均勻，慢慢糯米粉和紅糖水融合一起變成糊狀，整個麵糊成糊

化裝填。（這個過程必須開著小火）

4、鍋中糊化好的麵糊中加入50g的玉米澱粉揉和成不沾手的麵糰。

5、矽膠墊散少許的玉米澱粉，使用擀麵杖擀至片狀，使用慕斯圈蓋上圓形。

6、取出蓋好的圓狀，包入適量的豆沙餡捏緊封口。大拇指向內壓出花邊紋路。

7、熱油起鍋，中火燒開花生油，慢慢放入包好的軟角。

8、兩面炸至金黃，即可撈出控油食用。