砂鍋粥怎麼做

1、煮砂鍋粥米要先泡水。淘淨米後再泡30分鐘，米粒充分吸收水分，才能熬煮出又軟又稠的粥

2、熬一鍋高湯。砂鍋粥最大的祕訣就是要先熬一鍋美味的高湯，用來煮粥，自然鮮香

3、水要加得適量。要將粥煮得濃稠適宜，最重要的是要掌握好水量，依據個人喜好和粥的品種不同，來掌握

4、加水的比例要視需求而定，專業烹飪書籍中參考值如下：

5、煮稠(全)粥：需要加入5倍於米的水

6、七分稠的粥：需要加入7倍於米的水

7、五分稠的粥需要加入10倍於米的水

8、三分稠的粥需要加入20倍於米的水

9、如果是剩米飯煮粥，比例約為1碗飯加入4碗水。

10、掌握好煮粥的火候。鍋中的米和水先用旺火煮沸後，要趕快轉為小火，用小火慢煮

11、不斷攪拌才黏稠。有句俗話說煮粥沒有巧，三十六下攪，就是煮粥時不停的攪動

12、加料順序。煮時要注意材料的加入順序，慢熟的材料先放，易熟的材料後放，如此煮至所有材料熟透，粥汁的純度才不會受到影響，也不會混淆

13、善用砂鍋的保溫特性。砂鍋是煮粥的最佳工具，由於砂鍋最怕冷熱的變化，所以煮粥時要記住先開小火熱鍋，等砂鍋全熱後再轉中火逐漸加溫。若烹煮中要加水，也只能加溫水，而且砂鍋上火前，要充分擦乾鍋外的水分，以免爆裂。最後煲好時，可提前關火，蓋上蓋，粥在上桌時，開蓋，香氣四溢

砂鍋粥在廣東最有名，是粥中的佼佼者，煮粥看似簡單，卻有大大的學問，尤其是砂鍋粥，有的人煮幾個小時，還是寡淡無味。其實砂鍋粥增加一步“浸泡大米”，只需30分鐘，稠粘綿密，出奇美味。

熬煮一鍋鮮美的砂鍋粥，需要掌握4個小技巧：1.大米浸泡的時間要足夠，一般三小時以上，用手可以把大米攆碎。

2、煮粥水的比例很重要，我用1:6煮的粥，濃稠剛剛好。

3、不同時間段火的大小各不同，剛如入鍋的時候要選擇大火煮沸之轉為小火慢燉，放海鮮要大火，肉才鮮美。

4、，醃製配料的時候放點生薑、胡椒粉不去去腥還能驅寒。

不管煮什麼粥，大米、豆類都要浸泡時間足夠，熬煮粥的時間才能減少，粥才會濃稠香滑，軟糯香甜。如果你也喜歡吃粥，歡迎關注我，學習更多砂鍋粥的做法！