煮元子做法

【主料】：豬肉10斤

【配料】：生薑適量、香蔥適量、雞蛋10個

【調料】：鹽、雞粉、胡椒粉、澱粉均適量

【製作步驟】

1、買豬肉肥瘦比例：4:6搭配，新鮮的豬肉買回來清洗乾淨，然後把肉切成小塊，再剁成肉末，剁的時候，把肉末剁至起黏性、用手摸出現黏性就可以了。

2、準備清水，然後把姜蔥拍爛加入到清水中浸泡製作出姜蔥水，備用。

3、製作好的肉末中加入鹽、雞粉、少量胡椒粉然後把肉末朝著一個方向攪拌把調料攪拌均勻，大約攪拌10分鐘，然後把提前準備好的姜蔥水分3~5次加入，每加入一次清水就要朝著一個方向攪拌，使肉末把蔥姜水完全吸收，然後再加入第二次姜蔥水。

4、肉末完全吸收清水後，然後在肉末中加入10個雞蛋，加入適量的澱粉攪拌，把蛋液和澱粉完全攪拌均勻，朝著一個方向攪拌，使肉末中的所有調料、調料均勻攪打至肉末起勁後就可以。

5、鍋中加入清水煮開，然後把火力控制在恆溫狀態，水不能出現翻滾，然後把肉末擠成圓形狀下鍋加熱，肉丸子完全熟後撈出即可，這樣水煮肉丸子就製作完成。

1、大火燒開一鍋水。

2、將小圓子下入鍋內，立刻用勺子推動幾下小圓子讓它均勻散開防止沾底。

3、大火煮至圓子都漂起來。

4、加少許涼開水入鍋內，調中火繼續再次煮至水沸騰。

5、圓子看起來比原來更胖胖的就可以出鍋了。