煮瓜子的做法

主料：生瓜子500克

調料：食鹽2茶匙、冰糖10粒、八角3粒、花椒1湯匙、桂皮1塊、水2升、香葉5片、甘草2片、茴香籽1湯匙、白芷1塊、沙姜1片

做法：

1、生瓜子用水沖洗後放入一個大盆，倒入足量清水泡半個小時

2、泡過的瓜子撈出放入鍋內，倒入所有香料

3、放入冰糖和1茶匙鹽，最後倒入2升清水，蓋上鍋蓋用大火煮開後轉小火煮15分鐘關火 沙姜

4、熄火後，瓜子留在鍋內自然冷卻，冷卻後撈出較大粒的香料丟掉，再將瓜子撈出瀝乾水分

5、將瀝乾水的瓜子倒入一口較大的平底鍋內，開最小火慢慢翻炒，翻炒的過程中加入另外1茶匙鹽，一直翻炒大約40分鐘後水分就炒幹了

6、炒乾的瓜子倒入一個平底篩子，攤開了自然冷卻，徹底放涼後就可倒入密封盒收起來了