可樂瓜子的做法
心理1.78W
食材:A.高筋麵粉500g,紅糖15g,鹽8g,水290cc,新鮮酵母10g,B.水1000cc,砂糖40g,可樂瓜子200g
做法:
1.將高筋麵粉、紅糖、鹽,倒入大鋼盆中,與290cc的水,均勻攪拌成糰狀,最後加入新鮮酵母,充分和勻於面糰中。
2.將作法1面糰移置桌面上,用力搓揉約15∼20分鐘,直到表面光滑、質地柔軟,將面糰展延至成為一個微微透明的薄膜為止,即可把面糰分割成每個各80g的小面糰,再分別滾圓。
3.將作法2的小面糰,先從正中間用大姆指戳一個洞,再整型成圈狀,即可蓋上塑膠袋,靜置醱酵15∼20分鐘。
4.取一鍋,倒入1000cc的水和砂糖,以中火煮沸後,放入作法3的面糰,兩面各煮約1分鐘,撈起置於烤盤上。
5.將瓜子均勻灑在作法4的面糰上,烤箱預熱220℃,放入烘烤約18∼22分鐘,至外表呈金黃色時即可取出。
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