水煮鬍子鰱的做法

原料：鬍子鰱300克、大蒜10瓣、黃豆醬30ml、香辣醬15ml、料酒30ml、蔥2根、姜5片、胡蘿蔔1根、洋蔥1個。

調料：醬油30ml、白糖8克、白胡椒8克。

做法：

1、鬍子鰱切成3釐米見方的塊，胡蘿蔔切成滾刀塊，洋蔥切成片備用。湯鍋中加入水，燒開後加入15ml料酒，2小段蔥，然後放入鬍子鰱，用漏勺輕輕劃散，看到鬍子鰱肉質變色，水裡慢慢有浮沫出現時，將鬍子鰱撈出用清水洗淨

2、炒鍋中加入適量油燒到3成熱，放入蔥、姜、大蒜炒出香味，然後放入胡蘿蔔，一半洋蔥也炒出香味

3、然後放入黃豆醬、香辣醬，用小火煸炒出紅油。放入焯燙過的鬍子鰱，淋入料酒，依次放入醬油、白糖炒至鬍子鰱變色

4、加入清水，沒過材料1/2處即可，加蓋用中火燉10分鐘，直到鬍子鰱肉變熟，胡蘿蔔軟爛即可。