大香螺的做法

1、主料：香螺(300克)。

2、輔料：玉蘭片(15克)木耳(水發)(15克)油菜(25克)。

3、調料：豬油（煉製）(30克)醬油(15克)味精(2克)澱粉(玉米)(15克)小蔥(10克)鹽(5克)姜(10克)黃酒(15克)香油(5克)。

4、將香螺去殼，由缺口處割半相連，反過來用刀拍平，由上而下片為厚0.15釐米的圓片。

5、玉蘭片泡發，洗淨，切成長方片。

6、木耳去蒂，洗淨，大的切開。

7、油菜擇洗乾淨，抹刀片成長2釐米的片。

8、蔥姜洗淨，蔥切片，姜切末。

9、香螺、玉蘭片、木耳、油菜用沸水燙一下，撈出控幹。

10、勺內加熟豬油燒熱，用蔥、姜熗鍋，倒入燙好的各種原料翻炒幾下，加入調味料，調好口味，用澱粉勾汁加香油即成。

1、香螺清洗，放進水裡加少量食用油，吐出來細沙，再清洗。

2、辣椒幹摘清洗，切割成絲。

3、炒菜鍋滴油燒開，資金投入蔥段、生薑沫、朝天椒絲爆鍋，再倒進香螺煸炒兩下，新增醬油、米酒、白砂糖及冷水，加蓋子燜燒至螺肉軟爛，起鍋就可以。