茄汁大蝦最正宗的做法

1、三個番茄洗淨

2、明蝦洗淨

3、番茄用開水燙一下，把皮去了，切成小塊兒

4、蝦去頭去殼洗淨

5、蝦開背去蝦線

6、洗淨的用點料酒和黑胡椒粉碼味去腥

7、碼十分鐘後再用清水沖洗一下，祛掉料酒的味道，再加上半勺紅薯澱粉和鹽碼味

8、準備好大蔥切小段，大蒜切粒備用

9、鍋中倒入適量菜籽油燒熱

10、油燒熱倒入番茄翻炒，加少許食鹽調味

11、番茄炒五分鐘，視番茄成熟狀況看時間，儘量炒融一點，加少許番茄沙司增加香味

12、倒入蔥段和蒜粒一起翻炒

13、最後倒入蝦仁翻炒三分鐘，讓每個蝦仁上均勻的裹滿番茄醬汁

主料：大蝦8只、番茄1個

輔料：番茄醬2勺、薑絲適量、蠔油1勺、鹽適量、油適量、料酒小半勺

1、 大蝦去頭，用剪刀快速開背，去掉蝦線，洗淨晾乾水，切好薑絲待用

2、 放蠔油，料酒，鹽油醃15分鐘

3、 番茄(選擇熟點的)開水煮1分鐘，剝皮，切小薄片

4、 熱鍋下油，放蝦，撒鹽，煎至兩面變色，夾起待用

5、 放油炒番茄，炒至番茄爛，用鏟子壓碎

6、 再放2勺番茄醬

7、 倒入大蝦，煸炒1分鐘，讓番茄醬包裹著大蝦，關火

8、 擺盤

食材：大蝦、聖女果、番茄醬、大蒜、白糖、白醋、生抽、食鹽、白胡椒粉、料酒。

做法步驟：

第一步：大蝦洗乾淨，去掉蝦鬚和蝦線，放到一個碗裡，加上適量的食鹽、胡椒粉和料酒醃製10分鐘。

第二步：調茄汁：碗中倒入2大勺番茄醬、1大勺白糖、1勺白醋、1小勺生抽、6大勺清水調勻蒜切末，聖女果洗乾淨對半切開。

第三步：起鍋燒油，油溫七成熱下入醃製好的大蝦煎至蝦身變紅，然後撈出備用。

第四步：用煎出來的蝦油炒香蒜末，然後倒入茄汁和聖女果炒勻，倒入煎好的大蝦翻炒均勻，蓋上鍋蓋小火燜煮3分鐘，湯汁收的差不多的時候大火收一下汁，翻炒均勻即可關火出鍋。