鱈魚蒸完為什麼很柴

1、事先的醃製沒有放澱粉。

2、鱈魚在烹製的時候(猶其是煎)，會流失大量的水分，水分流失多了就會使魚肉發柴，自然會感覺老。

3、烹製過程中的時間問題。

4、鱈魚肉易熟，所以烹製的時間不宜太久，一般在10分以內就好了。

5、火候問題。

6、火候掌握不好也容易使得鱈魚肉發乾發柴。