長島鮑的正宗做法
長島鮑正宗的做法
【準備材料】鮑魚10只、胡椒粉適量、料酒適量、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、生粉適量
【紅燒鮑魚做法步驟】
1、用勺子沿著鮑魚殼邊沿挖開,取出鮑魚肉,去掉內臟,用牙刷把鮑魚肉四周洗刷乾淨,然後在鮑魚肉正面劃十字花刀,底部不要切斷
2、然後把鮑魚肉裝入碗中,倒入料酒,胡椒粉、鹽、生抽、蠔油,攪拌均勻,蓋上保鮮膜,醃製備用
3、鮑魚殼刷洗乾淨,下入開水鍋中煮2分鐘,然後撈起擺在盤中備用
4、將醃好的鮑魚肉平擺在炒鍋裡,倒入醃料汁,加入一小碗水,攪拌均勻,用小火慢慢煮到水沸騰之後再煮兩分鐘,然後將煮好的鮑魚肉撈出,擺在鮑魚殼上
5、接著開大火收汁,收到鍋裡的汁比較濃時,倒入水澱粉,攪拌均勻,燒到湯汁濃稠馬上關火,最後把汁均勻淋。
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