卜弋橋豬頭肉怎麼做

卜弋橋豬頭做法。

主料:山黑豬半個

輔料:食用油適量、郫縣豆瓣適量

蔥少許、姜少許、蒜少許、幹辣椒少許、香葉少許、八角少許、花椒少許、桂皮少許、食用鹽適量、白糖少許、黑胡椒粉少許、生抽少許、老抽少許

做法:

1、 豬頭涼水放入鍋中，焯水洗淨（一定仔細洗淨）。

2、 蔥、姜、蒜、桂皮、八角、花椒、幹辣椒、香葉。

3、 鍋中熱油放入郫縣豆瓣、蔥、姜、蒜、花椒、八角、香葉、幹辣椒、桂皮炒香放入開水。

4、 放入豬頭、生抽、老抽、白糖、鹽、黑胡椒粉。

5、 大火燒開小火燉2小時，（中間要把豬頭翻個面）。

6、 燉90分鐘的時候把豬臉脫骨（這樣裡面也入味），放入鍋中繼續燉。

7、 煮好的豬臉。

8、 肥而不膩，香，香，香！