洋蔥爆羊肉的家常做法

將羊肉切成薄片進行醃製醃製時一般放料酒，胡椒粉，生抽和老抽郫縣豆瓣醬少許拌勻後再放上澱粉和食用油備用將洋蔥切成片備用大蔥和生薑，大蒜少許花椒粒和幹辣椒少許起鍋燒油，蔥薑蒜乾花椒和辣椒與醃製好的羊肉一起下鍋熱鍋涼油炒至羊肉變色後加入洋蔥同時，生抽，老抽和經驗進行調味出鍋的時候，少許玉米澱粉勾芡上明油即可洋蔥在鍋內炒制的時間一般不超過一分鐘整個炒制的時間一般在三分鐘左右，火必須全程大火

食材：

羊肉400克、洋蔥300克、辣椒花椒、孜然粉/孜然粒、姜蒜

做法：

1：羊肉涼水下鍋2勺料酒，煮開撈出羊肉，洋蔥切片，起鍋燒油爆香姜蒜花椒辣椒一點蔥

2：小火倒入羊肉，2勺生抽、半勺老抽，洋蔥翻炒1-2分鐘斷生

3：小半碗水翻炒後孜然粉（熟孜然粒可和大，洋蔥一起放、生孜然粒和花椒一起放），最後半勺鹽、一點味精或雞精、大半勺糖翻勻即可！

主料

羊肉400克，洋蔥半個

輔料

油適量，香蔥2棵（或者香菜）

調料

鹽2克，醬油適量，孜然1撮

做法步驟：

1、 羊肉、洋蔥清洗乾淨羊肉選肥瘦相間的，洋蔥有紫皮和黃皮的，紫皮的薄嫩，黃皮的厚脆，口感稍有不同，用哪種的都可以。

2、 羊肉切成薄片，越薄越好如果刀功不成的話，可以將羊肉放冰箱冷凍至定型但還沒有凍到梆梆硬時取出，非常容易切薄片。

3、 洋蔥切細細的絲我只用了半個，也切了一大盤。

4、 炒鍋中倒適量油，油溫7、8成時，將洋蔥絲入鍋翻炒2分鐘，洋蔥邊上有微黃但是整體還是脆的時候盛出備用。

5、 同鍋再倒適量油，鍋是熱的，油是涼的，將羊肉片倒入鍋中，用鏟子尖迅速將羊肉劃撒，一定是趁著油未時劃，待油溫上來了，羊肉就粘連在一起成坨難分開了。

6、 待羊肉片全部分散開，轉大火，並撒一撮孜然，羊肉中加了孜然非常提味。

7、 翻炒幾下，不等羊肉完全變色就要把洋蔥絲倒入鍋中，緊跟著撒適量鹽、倒適量醬油調色調味。

8、 迅速翻炒均勻，臨出鍋前將香蔥段倒入鍋中，關火，裝盤。香蔥段換成香菜段也非常香。

9、 洋蔥爆羊肉就做好了