腐乳正確的做法
食材
老豆腐(一塊)鹽(適量)白酒(適量)
花椒粉(適量)生薑(適量)
辣椒粉(適量)
步驟1: 老豆腐先瀝水,然後切成小塊,放在一個乾淨的容器中發酵,時間根據當前的溫度,大概十天到半個月,是發酵好的樣子,聞著有臭味。
步驟2: 將大蒜和姜切碎成末,將鹽,辣椒粉,花椒粉加入生薑大蒜裡面,拌勻。
步驟3: 白酒加入碗中。
步驟4: 再用筷子夾一塊發酵好的豆腐,在酒裡滾一下,然後在辦好的調料裡面滾一下。
步驟5: 裝入密封罐即可。
步驟6: 全部裝完後,可以將剩餘的酒倒入瓶內。封存半月就可以了。
1、豆腐乳可直接食用,表面撒上一點白砂糖,用來佐粥、佐飯。豆腐乳也可以當作配料用來做菜。
2、做法:3、食材:土豆、腐乳、生抽,小蔥。
4、土豆切成小塊,腐乳用勺子碾成泥,蔥綠切碎。
5、鍋熱後倒油,放入土豆塊煸炒一下,加入一點生抽和水燉煮。6、煮至土豆軟爛,湯汁粘稠,放入腐乳泥,再稍煮入味即可。
原料:豆腐、鹽、辣椒粉。
做法:第1步、豆腐瀝水大半天。
第2步、準備乾淨的紙盒,將底部鋪上一層保鮮膜,中間鋪一層厚紙殼,上面鋪兩層廚房用紙。
第3步、將豆腐切小方塊擺在紙盒裡,蓋上盒蓋,放在通風陰涼(12℃左右)的地方。
第4步、放置7天左右,豆腐上長出白毛和黃點即可醃製。
第5步、辣椒粉和鹽按1:1的比例放入碗中拌勻。
第6步、取一塊豆腐全部沾上調料粉放入乾淨的瓶中。
第7步、全部做好後,蓋上蓋子放陰涼地方放置10天左右,即可食用。
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