晒好的柿餅要不要去核
心理1.22W
不去核。
做柿餅最好選用無核柿子,如果沒有無核柿子,又想做的話,建議不要去核,如果去核的話,會破壞柿子的組織結構,會把柿子擠壞,同時會把柿子部分糖分擠掉,使柿餅不容易儲存,容易發黴變質。
去核最好。
晒柿餅去核時間:晒到半乾時核和果肉分離時,劃十字口擠出來。
最好的辦法就是選擇沒有核或者核較少的甜柿品種,發現柿子核較多,一般也不用擠出,如果一定要把核擠出來,要等到柿子晒到內部沒有汁液的時候,這時,柿子經過晾晒和幾次拿捏,柿子變得富有彈性,核也基本和果肉分離,就可以將核從柿尖處擠出,然後將柿子捏成餅狀繼續晾晒就可以了。
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