涼拌汁和涼拌生抽的區別
涼拌汁的食材:大蒜,小米椒,辣椒麵,白芝麻,生抽,蠔油,米醋,白糖,食鹽,食用油
做法:
第1步:先準備一頭蒜,和幾小米椒,剝皮洗淨,全部都切碎。
第2步: 切好的蒜末和小米椒,取1勺蒜末,1勺小米椒,再放1勺熟的白芝麻,1勺辣椒麵。
第3步:鍋中加入1大勺的食用油,加熱至冒煙,然後少量多次的倒入碗中,攪拌均勻。
第4步:再加入1勺食鹽,1勺白糖,再來1勺生抽, 1勺蠔油,最後再放1勺米醋,或者香醋,這裡和大家重點說一下,陳醋適合用來紅燒,涼拌適合用香醋,米醋,大家不要用錯了。
第5步:攪拌均勻就可以了。夏天天氣火熱,正是吃涼拌菜的季節,學會這個萬能涼拌汁,做冷盤不求人,拌啥都好吃。新手也能輕鬆做出星級美味。
涼拌生抽是醬油的一種,是以優質黃豆和麵粉為原料,外加麵粉和種曲經發酵而成。涼拌生抽顏色比較淡,呈紅褐色,豉味濃郁,吃到嘴裡後有一種鮮美的微甜。
涼拌生抽的口感偏鮮鹹,因此平時炒菜時,大部分時候調味都用涼拌生抽來輔助食鹽調味。涼拌生抽適宜涼拌菜,顏色不重,顯得清爽。在生活中,涼拌生抽可以用來代替食鹽醃肉、拌餡兒、調蘸醬等,是一味很好的調味品。
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