紫金八刀湯吃法

這是河源很具特色的一道湯，和廣州的老火湯不太一樣，八刀顧名思義就是裡面有八種材料，裡面有豬肝、豬腎、豬舌、豬肺、豬心、豬粉腸、豬隔膜、豬頸肉，然後再這些上面各切一刀，所以就叫八刀湯了。

然後在這些材料上面撒鹽、味精、胡椒粉等配料，最後倒入山泉水來煮，煮個十來分鐘就行啦，不像老火湯要煲差不多兩個小時，煮一會就開蓋上桌啦，嘗一下味道很鮮香，就是豬肉的自然香味，如果不介意蔥和香菜的味道的話，還可以在上面撒上蔥花和香菜來伴味。

1在豬的身上挑選出豬心、豬肝、豬肺、豬舌、豬腰、粉腸、隔山衣（豬隔膜）、前朝肉

2將豬心、豬肝、豬肺、豬舌、豬腰、粉腸、隔山衣（豬隔膜）、前朝肉切好在砂鍋上煮，放入胡椒粉，待湯沸騰之後改為細火慢燉一個鐘以上

3放一勺鹽，油，繼續煮幾分鐘，端起放蔥，美味的八刀湯就出鍋了