紅燒撒尿牛丸的家常做法

主料

牛肉

雞蛋清兩個

澱粉

輔料

胡蘿蔔 洋蔥 醬油

步驟1準備所有的食材，小貼士：牛肉，胡蘿蔔，洋蔥，兩個蛋清，澱粉，醬油

步驟2然後將牛肉、青菜和蛋清倒入料理機中打成泥

步驟3接著在打碎的牛肉泥中加入澱粉、食用油和醬油，攪拌上勁

步驟4然後在攪拌好的肉泥中倒入小香蔥，攪拌均勻

步驟5接著水開後下入與牛肉丸

步驟6然後煮十分鐘鐘左右就可以出鍋了

1、把牛肉去掉筋膜，泡去血水，放入擂潰機中攪打18分鐘。

2、加入鹽200克，味精150克，糖100克，澱粉100克，高湯1000克、胡椒粉20克，老酒50克，增筋劑60克。在低速均質機中拌勻，做成牛肉漿。

3、把肥膘攪碎加入香姑，蔥，蒜，牛丸專用香粉，香油，高湯和凝固劑做成2釐米大小的圓球狀牛丸內餡。放在冰箱裡凍硬。

4、用撒尿牛丸成型器舀起一團牛肉漿，中間放入一顆餡料，稍用力一壓，正宗撒尿牛肉丸便製成了。

5、煮熟後，在湯中加些香菜，和生抽，雞精就可以了。

用熱油稍微煎一下牛肉丸 兩面金黃後撈出備用

將配料爆香 加入鹽和雞精醬油

加入牛肉丸 加水 加豆瓣醬和少許孜然粉 燜五分鐘