懷化芷江鴨肉粉怎麼做

芷江鴨是湘西懷化最有名的一道地方菜，鴨肉酥軟，色澤黃亮，吃起來肉汁酥香，油而不膩，每個到湘西來遊玩的人都要慕名品嚐呢。

食材

主料：鴨子1只

輔料：米酒1碗，蔥適量，姜適量，紅尖椒適量，香葉適量，桂皮適量，八角適量，幹辣椒適量，醬油適量，蒜子適量，甜麵醬適量，鹽適量

步驟

1、蔥打結，薑切片，紅尖椒切斜片，鴨子砍成塊。

2、油鍋燒至八成熱，下入鴨腳、鴨頭 炸至金黃，撈出。

3、鍋留底油，倒入鴨肉，炒出水分，放入香葉、桂皮、八角炒至微黃，放入幹辣椒、薑片炒勻，加入醬油、米酒 煮兩分鐘，倒入小半鍋清水。

4、放入蒜子，倒入鴨頭、鴨腳，蓋鍋蓋，大火燒開，放入甜麵醬炒勻，放半勺鹽，蓋鍋蓋，小火燜二十分鐘，放入紅尖椒，蔥結，煮兩分鐘。即可

小貼士

1、內臟也可以一起放在裡面下鍋。

2、燜煮的時間要根據火候來確定。

鴨肉粉的做法材料鴨肉 一份，米粉 一份，鹽 少許做法1、燒滾一鍋水後 將鴨肉煮熟後撈起

2、鴨肉放涼後切塊 (或切片)

3、米粉泡軟

4、用煮鴨肉的鴨肉湯將米粉煮熟~可加入少許鹽調味。 (如果想加入青菜可在此時將青菜一起燙熟)

5、要吃的時候 再放入鴨肉搭配一起吃。