做豆腐的膽巴用什麼儲存

冰箱儲存

膽巴是鹽滷，膽巴化於水稱為滷水。膽巴主要化學成分為氯化鎂、硫酸鎂和氯化鈉的固體混合物，其中含有大量的氯化鎂、氯化鈉和金屬離子，化成水後主要用於點制豆花、豆腐，是中國北方制豆腐常用的凝固劑，能使蛋白質溶液凝結成凝膠。

做豆腐的膽巴用什麼儲存

做豆腐的膽巴密封儲存，不接觸空氣就不會化，但使用不夠方便，使用一小陶瓷容器裝最好，化成液體使用更方便。

膽水也就是鹽滷又叫滷鹼，它是製鹽過程滲出的液體。鹽滷主要成分是氯化鎂，其次是氯化鈉、氯化鉀等，還含微量元素。它能凝固蛋白質，可用來製作豆腐。