黃掌勺幹鍋魚籽魚泡做法

1、食材：魚籽魚泡一斤、大蒜5瓣、姜適量、大蔥一段、糖小半勺、生抽2勺、大蒜苗適量、料酒2勺、鹽適量、小米椒3個。

2、魚籽魚泡洗乾淨瀝水。

3、魚籽魚泡倒入碗裡放鹽，料酒醃製半小時。

4、炒鍋放油，油熱後放入蒜片，小米椒爆香，再放大蔥生薑，炸香後放魚籽魚泡2面煎黃。

5、炸香後放魚籽魚泡2面煎黃。放大蒜苗的靠根部粗的部分，放生抽慢點推炒。

6、炒勻後，加適量的水，蓋上鍋蓋燜煮一會，讓魚籽魚泡吸收湯汁。

7、煮一會後開蓋，輕輕推炒，這時魚籽魚泡已經悶熟，湯汁也快收完，再把大蒜苗前部分的葉子放進去慢慢翻炒。

8、當湯汁完全收完後，就可以關火起鍋了。

1、將鍋中多放些油，先聲魚籽超一下，這做出的魚籽不會散。

步驟 2

2、倒少許油，先將麻椒，指天椒，蒜，姜，放入鍋中爆香‬

3、倒入魚泡翻炒後倒入魚籽，再翻炒幾下，放入除蔥和香菜，青紅辣椒的其它調料

4、將燒好的魚籽魚泡中放入香菜，蔥，青紅辣椒，翻炒下起鍋，盛入鍋仔中。

5、將鍋仔點上火繼續燒著，這時可以邊燒邊吃