新鮮海蠣怎麼醃製方法

新鮮海蠣放鹽料酒黑胡椒粉和花生油，用手抓勻醃製備用

原料

more

新鮮海蠣 (25個)

澱粉 100g

麵粉 50g

雞蛋 1個

鹽 適量

黑胡椒粉 1茶匙

料酒 適量

花生油 2茶匙

1/將買來的新鮮海蠣去殼，用螺絲刀從縫隙中左右晃動插入凹槽上下撬開，取出海蠣肉。

2/去殼的海蠣清除雜誌，，起鍋燒水微開後，將海蠣倒入鍋中，加入適量的料酒去腥，焯10秒撈出，沖洗幾遍後控幹水分。

3/準備一個大碗放入麵粉澱粉，加入雞蛋，適量清水，用筷子不停的攪和，調製濃稠的麵糊。

4/海蠣肉放鹽料酒黑胡椒粉和花生油，用手抓勻醃製入味，蓋上蓋子放入冰箱備用。

5/醃製好的海蠣放進麵糊中，確保每一個海蠣均勻的包裹上一層面糊，防止炸的時候粘在一起。

6/起鍋燒油，油溫六成熱，海蠣下鍋，改中火，用筷子扒拉扒拉不要接成一團，炸到表面微黃撈出。

7/復炸等油溫燒到8成熱，炸至3~5秒即可。

8、美味又好吃的新鮮海蠣醃製方法完成開吃了。

第一步：新鮮生蠔仔洗乾淨，再把水瀝乾，在蠔仔上面撒鹽，儘量撒均勻。先醃製幾分鐘。

第二步：找一個玻璃或者塑料的罐子，建議玻璃的比較好，在罐子內底鋪上一層薄薄鹽粒，鹽粒最好是粗鹽，放入蠔仔，再倒入一些醬油，放幾顆拍碎的蒜頭蓋上蓋子

第三步：把罐子放至陰涼的地方，不能放放太陽下暴晒，醃製過程不可以開啟，醃製5天左右，開蓋可以聞到香味，即可食用