廣西開口棗的配方

用料：低筋麵粉200克

輔料：泡打粉3克、蘇打粉2克

調料：白糖50克、水90毫升、白芝麻20克、植物油適量

做法：

1、將水倒入鍋中加熱，放入白糖與10毫升植物油，待白糖融化後倒出晾涼。

2、將低筋麵粉、小蘇打、泡打粉，放入盆中混合，過篩。

3、將晾涼的糖水倒入麵粉中，拌勻。

4、揉成麵糰，蓋上溼紗布餳20分鐘。

5、將麵糰揉搓成長條，再分成小劑子，搓成小圓球。

6、將小圓球放入白芝麻中滾動，待其表面粘滿芝麻後再揉搓幾下，使芝麻粘得更牢固一些，然後再蓋上溼紗布稍餳一下。

7、鍋內放適量的油，燒至表面有少量白煙冒出，轉小火，下入笑口棗生胚，小火慢炸至生胚裂口，待裂口大開後再將火轉大，炸至金黃香酥後撈出瀝油晾涼即可。

低筋麵粉1kg 雞蛋2個 白糖300g 調和油適量 開口棗的做法步驟1. 麵粉在案板上開窩加入雞蛋，糖水2. 和好的面切分成均勻的麵糰3. 給麵糰裹上芝麻搓麻圓4. 裹好的麻團5. 開油鍋，油溫90攝氏度左右時下麻團炸