毛毛蟲韭菜餅的做法

準備食材：幹麵粉500克、韭菜300克、豆腐100克

準備調料：食鹽、胡椒粉、植物油

操作步驟：

1、和麵

面盆中倒入500克的乾麵粉，加入1小勺食鹽，準備適量的清水，邊往麵粉中倒邊用筷子攪拌，攪拌成絮狀，盤中沒有乾麵粉時，即可下手和成一個光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒面10分鐘。（這裡的醒面不是讓它發酵，而是讓它鬆弛後可以揉搓的更光滑）

2、準備餡料

韭菜提前擇洗乾淨，控幹水分，切碎備用豆腐清洗乾淨後切碎把切好的韭菜、豆腐放入到一個大碗中，先加入一些熟油，攪拌均勻，鎖住韭菜的水分，然後放入適量的胡椒粉和食鹽，攪拌均勻後備用。（我不喜歡放雞精，如果你喜歡的話也可以放一些）

3、案板上撒上少許乾麵粉，將醒好的麵糰放到案板上揉搓排氣，搓成長條後，切成大小均勻的劑子，然後揉圓，擀成薄一點的麵皮。（麵皮越薄越好吃，但注意不能擀破）

4、在擀好的麵皮上均勻的鋪上一層調好的餡料。(這個時候可以在餡料上淋上一些蛋液，這樣烙出來會更好吃）

5、然後再拿一張擀好的麵皮蓋在餡料上，壓實餅邊，這樣，死麵韭菜菜餅的生坯就做好了。

6、電餅鐺提前預熱後，放入做好的菜餅生坯，合上蓋子烙2分鐘。

7、2分鐘後給菜餅翻個面，合上蓋子再烙2分鐘，兩面微焦後菜餅就已經熟了，這個時候就可以盛出了