做的肉口味苦怎麼辦
肉做苦了,是因為熬糖的步驟沒有做好.可以嘗試一下方法補救:
1、 肉做苦了,就少加點醋調和一下。
3、 加一些蔬菜進行補救,例如生菜。
4、 原底料全部倒掉,加開水加白糖重新熬製一下就沒有苦味了。
如果燉肉做好以後,吃起來比較苦,主要是因為醬油和鹽放的過多造成的,這時候可以通過一定的方法來補救,比如說可以放入適量的土豆,土豆具有很好的吸收鹽分的作用,另外可以稍微加點水,放一點醋,都有助於改善紅燒肉的苦味,當然也可以加入適量的青菜,加入其它的食材都可以。
去除燒肉苦味的方法有多種,一般情況下可以加入適量的醋進行緩解苦味,也可以放入蔬菜進行補救,或者可以將燒肉的底料倒掉重新熬製就可以了。實在不行可以放入蜂蜜、醋、番茄沙司做成紅燒糖醋肉也是可以去除苦味的。
若做出來的燒肉發苦,一般通常說明是糖做糊了,所以做燒肉一定要觀察紅燒肉裡面糖的顏色、火候,把糖放進去之後要不斷的攪動,以使糖均勻受熱,一定控制好時間,不然糖就糊了,就會出現苦味的現象。而且做的時候糖也不要放太多,一般一斤多肉的話,放一大湯匙就可以了。可以加點老抽以加深顏色,但千萬不要放多,以免肉發黑。
總而言之,燒肉去除苦味的方法是比較簡單的,一般做燒肉的時候都需要炒糖色,炒糖色如果操作不當的話,就會產生苦味。
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