滷牛肉苦怎麼辦

以下方法可以解決。香辛料下鍋之前，先用80度的溫水浸泡10分鐘，去除香辛料本身的苦澀味。

適當增加滷水中白糖的放量，進一步中和滷水中的苦澀味。

把你的老滷水倒掉一部分，然後加入等量的開水，以此來把滷水中的苦澀味沖淡。

如果你做的是麻辣滷水，辣椒和花椒下鍋之前，一定要先用開水浸泡10分鐘。因為辣椒和花椒油很重的苦澀味，用開水浸泡可以有效去除苦澀味。

對於滷牛肉比較苦怎麼辦

這很可能是你的八角大料放多了。導致的滷牛肉有苦味，可以通過把八角大料給挑出來，然後加水把它給倒掉，就是把滷牛肉裡面的滷味給倒掉，重新做滷味，這樣子就不會苦了。而且這樣子重新做出來的滷牛肉也是一樣的好吃的。