羊肉裡面有白線是怎麼回事
是羊白筋。
羊白筋又稱羊筋,是羊小腿部的韌帶。在宰殺季節,經過剔取、拉直、陰乾後,紮成小把,可長期儲存,久藏不壞。羊筋分前筋(前小腿的筋)、後筋(後小腿的筋)。後筋比前筋長,質量較高。羊筋是膠質組織,與海蔘、魚翅相比價廉味美,是烹製筵席佳餚的重要原料。用羊筋做的菜餚品種很多,是青海回、漢族筵席上常見的地方風味菜餚。蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低,並且不含膽固醇,能增強細胞生理代謝,使面板更富有彈性和韌性,延緩面板的衰老,是美容養顏的佳品。
羊肉裡面有白色細長條物狀體是,深筋膜
把肉切成中等大小,找到肉上面的紋路要逆著紋路來切,裝進乾淨的編織袋,用石頭或者棒子砸,切成細快時就可以輕鬆撕去筋膜。如果是用來做燒烤,肉烤好有筋膜的部分就會比較難嚼。通常烤肉對於筋膜是比較挑。加工在買回來牛肉之後,先要把買回來的肉剔除筋,然後再把肥肉剔除掉。
這個白線的東西是筋膜是養肉的筋膜可以吃的,平時的話吃牛羊肉的話,建議你還是要吃全熟的,把它煮熟了吃,這樣子可以避免一些寄生蟲的產生
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