魚翅的做法，最簡單做魚翅怎麼做

材料：水發魚翅150克，熟火腿10克，味精、糖、鹽、料酒、老抽、水澱粉適量，清湯100克，熟雞油10克，色拉油適量。

製法：將發好的魚翅用碗扣好，上籠蒸至爛熟取出，潷幹水。

鍋置火上，倒入色拉油燒熱，烹入料酒，加清湯、醬油、鹽、糖、味精燒沸，溝芡，淋入雞油。

取適量芡汁淋在碗中鮑翅上，隨既將扣入湯盤中，將餘下的芡汁淋在翅面上，將切好的火煺絲撒在鮑翅上即成。

魚翅的做法，最簡單做魚翅怎麼做

1/5 準備食材。不用泡發，用的無硫食材。泡發會沒有味道。瘦肉切片，芹菜切段。

2/5魚翅和元貝一起放入高壓鍋，煮沸五分鐘。熄火。

3/5 稍等片刻，開啟鍋蓋，加入瘦肉和芹菜，加入少許鹽和少許油少許胡椒粉。

4/5 撈起看看瘦肉熟了就可以熄火了。

5/5 裝盤，開吃

魚翅的做法，最簡單做魚翅怎麼做

原料：水發魚翅1000克，水發蹄筋200克，水粉芡15克，鹽10克，料酒10克，醬油5克，味精1.5克，大油125克，白湯300克 。

【做法】

1、將初步加工好的魚翅撕成批，蹄筋片開，用刀斬透切成佛手狀，分別在開湯中殺一下，瀝去水分。

2、鍋放旺火上，添入大油50克，油熱，添入白湯，放入蹄筋，稍微加入一些鹽水、料酒、醬油、味精和湯燒製。待菜入味，勾入流水芡，盛入碗內。

3、將鍋刷淨，再放旺火上，添入大油75克，油熱，添入白湯，下入魚翅，將

4、下餘的鹽水、料酒、醬油、味精和白湯一起加入，湯沸，勾入流水芡，待汁收濃，盛在燒好的蹄筋上。