超市買的帶魚段的家常做法

主料：帶魚段、生薑、香蔥、大蒜、小米辣椒、雞蛋、料酒、生抽、老抽、蠔油、白糖、胡椒粉、鹽、水澱粉、食用油

1、先將帶魚段自然解凍，處理好清洗乾淨，打上花刀放入碗中備用。

2、然後向碗中加入適量的薑絲、胡椒粉、料酒、鹽抓拌均勻，醃製15分鐘以上備用。

3、然後將準備好的大蒜去皮洗淨切成片，生薑洗淨切成絲，小米辣椒洗淨切成圈，小香蔥洗淨切成蔥花，然後都收入盤中備用。

4、調醬汁，取碗分別加入適量的生抽、老抽、蠔油、白糖、清水，然後攪拌均勻調成醬汁備用。

5、然後取一個碗倒入雞蛋然後將蛋液打散打勻備用。

6、然後將醃製好的帶魚夾出擺放到盤中，把剛才打散的雞蛋液淋倒帶魚盤中，然後用筷子讓帶魚段裹上一層蛋液。

7、然後起鍋燒油，油熱後將裹好蛋液的帶魚段放進鍋內煎制一下，煎制一面定型了翻面繼續煎制，煎至兩面金黃後夾出來控油備用。

8、煎好之後，鍋內留底油，燒熱，然後下入切好的蒜片、薑絲、小米辣椒煸炒。

9、炒出香味後，將煎制好的帶魚段倒入鍋內繼續翻炒。

10、炒勻後，倒入調好的料汁後，調成大火煮開，然後把帶魚翻面再煮一下。

11、大約煮2分鐘左右，淋上水澱粉勾芡收汁。

12、等到湯汁黏稠了，把帶魚段夾出來裝盤，淋上湯汁，撒上蔥花即可。