白花膠泡發出來會變大嗎

很多消費者、甚至很多商家都認為花膠泡發得越大、燉後的湯水越黏稠才越好。其實這種觀點是不對的。

花膠泡後會變軟，再繼續泡的話，會慢慢地變回新鮮魚肚的白色，因為膠原是水溶性的，這個時候營養容易流失，而且天氣熱的話還容易泡壞了。再怎麼泡，也不會發得很大。