閩南紅燒血旺家常做法

原料：豆腐100克、蝦米10克、雞血50克、雞肉50克、菠菜50克、雞蛋50克

調料：香油2克、鹽3克、味精2克、胡椒粉3克、醋8克、澱粉5克

做法：

1、雞肉切絲

2、豆腐和雞血切成小條

3、海米用沸水泡發好

4、菠菜擇洗乾淨，切成3釐米長的段，用沸水燙後，放入冷水內漂涼，撈出擠幹

5、鍋放在火上，加入鮮湯，放入雞絲、雞血、豆腐、精鹽，燒沸撇去浮沫

6、再放入菠菜，用溼澱粉勾芡，把雞蛋開啟甩入湯內

7、加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。

主料

血旺500克

芹菜48克

酸菜80克

輔料

植物油100克大蒜7克花椒0.5克鹽3克雞精1克澱粉4克郫縣豆瓣醬20克幹辣椒4個

步驟1

備好食材：血旺，芹菜，酸菜，大蒜等食材。

步驟2

血旺洗淨，切片。

步驟3

酸菜切碎。如果酸菜味道比較鹹，可以用清水洗一洗，擠幹水分再切碎。

步驟4

芹菜洗淨，切段。醋菜洗淨，切片。

步驟5

炒鍋燒熱，倒入適量植物油再次燒熱。

步驟6

放入幹辣椒，花椒炒香。

步驟7

放入郫縣豆瓣醬炒出香味，再放入酸菜翻炒。

步驟8

倒入大蒜，再放入清水燒開。

步驟9

放入血旺煮熟。

步驟10

放入芹菜、醋菜繼續煮。

步驟11

調入適量鹽，雞精。

步驟12

澱粉調入適量清水攪拌均勻，倒入鍋裡。

步驟13

翻炒均勻，關火。

步驟14

起鍋，撒適量蔥花。

烹飪技巧

1、口味可根據個人喜好調整。

用料：豆腐2塊、豬血1塊、豆瓣醬1勺、大蒜4顆、大蔥適量

做法:1.首先將買來的豆腐煎好，豬血切厚度大小適中的塊。

2、起鍋，鍋裡倒入比平時稍多點的油，油熱後下入蒜吵香後加入豆瓣醬，出紅油後加入豆腐吵片刻，加入水沒過豆腐。

3、待燒開之後加入豬血一起燜煮。

4、差不多收汁後，加入調料，一分鐘後出鍋。

5、最後可以加入剁辣椒和香蔥點綴。