黑糖芝麻流心包

步驟 1黑芝麻淘洗乾淨，炒熟

步驟 2 把白糖黑芝麻倒入破壁機中打碎

步驟 3 倒出，加入豬油攪拌均勻

步驟 4 再加入適量清水攪拌至流沙狀

步驟 5 放入密封袋中，放入冰箱冷藏兩小時

步驟 6  把凍好的黑芝麻切成小塊，搓成小圓球

步驟 7 酵母水倒入麵粉中攪拌，攪拌至面絮狀

步驟 8 揉成光滑麵糰，醒發至兩倍大

步驟 9 醒發好的麵糰揉一下排一下氣

步驟 10 搓成長條，分成大小相等的劑子

步驟 11 擀成皮子然後包黑芝麻餡，收緊

步驟 12 做好的黑芝麻包子醒發二十分鐘，再蒸三十分鐘就可以

三小時

主料：

普通麵粉300克

白砂糖25克

酵母4克

鹽1克

清水155克

輔料：

黑芝麻100克

白砂糖70克

開水35克

無鹽黃油50克

做法：

1、 先做麵糰，白砂糖25克、酵母4克、清水155克，放一起攪拌均勻，靜置5分鐘活化酵母。

2、 加入普通麵粉300克、鹽1克。

3、 先用筷子拌成絮狀。

4、 然後用手揉至沒有乾粉狀，蓋上蓋子鬆弛5分鐘。

5、 取出鬆弛好的麵糰，繼續揉至麵糰光滑有彈性即可。

6、 蓋上蓋子，室溫發酵至2倍大。

7、 乘著發酵的時候，我們來做餡料，先把黑芝麻100克，如果生的可以攤開來在烤盤上170℃，烤制10分鐘，中途記得翻一下面。

8、 白砂糖70克用開水35克，先均勻化開。再加入融化的無鹽黃油50克，攪拌均勻。

9、 烤熟的黑芝麻裝入粉碎機，粉碎均勻即可。

10、 加入粉碎好的黑芝麻，攪拌均勻。

11、 放冰箱冷凍1小時定型。

12、 取出冷凍好的芝麻餡，均勻的分成8份。

13、 用手揉圓，繼續放冰箱冷凍備用。

14、 發酵好的麵糰，取出來排一下氣，均勻的分成8份。

15. 然後揉圓，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

16.、 鬆弛好的麵糰，用手像包圓子一樣挖個圓形的坑。

17、 包入一個芝麻餡，然後用手掌虎口慢慢收口即可。

18、 收口朝下墊一張烘焙紙、放入鍋裡。

19、 鍋裡放冷水不開火、蓋上蓋子繼續鬆弛30分鐘。

20、 直接開大火蒸15分鐘，然後關火悶5分鐘。

21. 取出來，放涼後裝入保鮮袋放冰箱冷藏即可