肉末炒粉條做法

主料：

土豆粉200克，豬肉200克輔料： 鹽、白酒、老陳醋、五香粉、肉湯、幹辣椒、蔥、姜、八角、蒜、食用油、香油

做法：

1、準備原料，豬後腿肉切碎成肉末，蔥、姜、蒜，幹辣椒改刀。

2、炒鍋倒油，放入八角炸香，然後放入肉末小火煸炒。

3、煸炒至肉末出油後烹入白酒、烹入老陳醋去腥、放入五香粉

4、放入蔥、姜、蒜，幹辣椒炒香。

5、加適量肉湯，如果您沒有，加水和少許老抽也行。

6、煮開後倒入砂煲，大火煮開。

7、放入粉條，改小火燉10分鐘。

8、燉至粉條入味後攪勻，撒蔥末。淋幾滴香油即可。

主料：豬肉餡60克、紅薯粉絲1把。

輔料：幹香菇8朵、冬筍100克。

調料：食鹽4克、料酒5克、生抽8克、老抽5克、青蒜3根、植物油15克、白糖2克。

做法步驟：

1、準備好所需食材：紅薯粉絲、肉末、青蒜、嫩筍和幹香菇(其他品種的粉絲也可以，嫩筍是冬筍的尖頭部分)。

2、粉絲和幹香菇用水泡軟(最好用冷水泡，趕時間可以用熱水)。

3、泡軟的粉絲洗淨後剪成小段(泡之前剪更容易些)。

4、青蒜的蒜白和葉子分別切成末。

5、嫩筍和洗淨擠乾的香菇切小丁。

6、鍋內多加些油，倒入蒜白爆香。

7、倒入筍丁和香菇丁炒香。

8、倒入肉末炒至變色。

9、倒入瀝乾水份的粉絲翻炒。

10、調入料酒、生抽、老抽、鹽和白糖炒勻(粉絲有些吸水，乾的話可以適當加些水或高湯)。

11、出鍋前撒上青蒜葉即可。

取一塊大約150g的五花肉，去除肉皮，然後把肉剁成肉末，盛入盤中備用，大蔥一根切成蔥花，蒜半個切蒜末，青紅辣椒各一個切成圈，提前泡好的粉條撈出備用，熱鍋涼油放入肉末翻炒，肉末炒至微變黃後，加入豆瓣醬翻炒，炒出紅油後，加入蔥蒜末，炒香加入料酒，加入生抽、白糖、清水，大火燒開，加鹽，倒入粉條翻炒，收濃湯汁，放入青紅椒，斷生即可。