巧克力餡料的做法小高姐

食材：高筋粉 100克 、 水 70克 、 耐高糖酵母粉 1.5g 、 白砂糖 20克 、 鹽 0.5克 、 可可粉 7.5克 、 黃油 10克 、 餡料材料 、 蛋液 15克 、 白砂糖 20克 、 可可粉 5克 、 低筋麵粉 7.5克 、 牛奶 85克 、 巧克力 15克

烹飪步驟

1、高筋麵粉➕糖、鹽、可可粉，避開鹽的位置加入酵母。加入水揉成團。在案板上像搓衣服一樣不斷向前推拉麵團，揉出破洞邊緣是鋸齒狀的薄膜時，加入軟化的黃油繼續揉出手套膜後，進行一發2，一發完，麵糰分為3份，團圓鬆弛20分鐘。

2、製作餡料。蛋液➕糖攪勻，再過篩加入低筋粉和可可粉。牛奶（微波爐轉40s 不要沸騰）分四次倒入，同時快速用打蛋器攪拌。過篩液體到鍋中，小火加熱攪拌，糊化後關火移開，趁熱加入巧克力攪勻，蓋保鮮膜放涼 。

3、麵糰擀成13cm*10cm橢圓形 ，取40g餡料放入上半邊，捏緊邊緣。在半圓邊緣切三刀，進行二發4，二發完，刷蛋液撒杏仁片或者白芝麻，上下火180度 13分鐘。即可。