滷羊蛋怎麼滷不會裂

煮羊蛋時不爆裂的方法是待水沸騰後關火，放入羊蛋變色定型後再次開火煮熟。具體做法如下：

1、將羊蛋用水沖洗乾淨備用。

2、加入料酒、鹽去腥醃製。

3、開水待水沸騰後關火放入羊蛋。

4、待羊蛋成形後開火繼續煮沸。

5、將淖水後的羊蛋塊放入砂鍋內。

6、加入適量的桂皮、大料、生薑片、陳皮。煮開後加入適量的黃酒，轉慢火繼續煮20分鐘即可。

滷羊蛋怎麼滷不會裂

1．將羊睪丸分別洗淨，撕去筋膜，油筋等，瀝乾水分待用。

2。將鍋放火上，加入油燒五成熱時，將火鍋底料加入炒香，加入紅滷水燒開，再加入幹辣椒節等調料燒開，要去渣，加入羊睪丸，用小火滷製成熟撈起，冷卻後，將羊睪丸切片，入盤，加入少許原汁即可。