鮮鮑好吃還是幹鮑好吃
鮮鮑魚貴在新鮮,肉質細嫩有彈性,味道非常的鮮。但和幹鮑魚相比,香味上則差了許多。鮮鮑魚在烹飪時,一定不能長時間燉煮,以免肉質變老變柴,鮮味喪失。另外,鮮鮑魚不容易嚼爛吞嚥,所以不太適合上了年紀的人。
反之幹鮑魚特別適合整個入鍋燉煮,久煮不爛,越煮越鮮美
鮮鮑好吃還是幹鮑好吃
鮮鮑魚比干鮑魚價格便宜,但並不適合用來燉煮,尤其是長時間的燉煮。而幹鮑魚則不同。所以如果您是要煲湯,那麼最好是選擇幹鮑魚,越久味道越濃郁。而鮮鮑魚作為鮮活的海鮮,每年的5月份是它肉質最為肥美的季節,而在10、11月份肉較瘦。另外,在烹飪鮮鮑時一定要掌握好烹飪時間,切勿長時間烹飪,以保證突出它的“鮮”。
擴充套件資料:
1、 鮮鮑。鮮鮑指的是鮮活的帶殼鮑魚。因為巨大的客戶需求,這幾年來鮑魚的出產量也越來越高。而鮮鮑在生活中也很容易買到,人們在烹飪時,只需要將殼去掉,去除內臟洗淨後就可以了。所以,鮮鮑的價格也比干鮑便宜許多。
2、 幹鮑。幹鮑魚實際上將鮮鮑去殼起肉,除去內臟後,經過浸泡、清洗以及3個月的烤晒制而成。和鮮鮑相比,製作工序複雜,時間長,這也使得幹鮑的成本更高。鮮鮑經過晒制後,水分基本被蒸發掉,據說10斤鮮鮑才能晒出1斤幹鮑,再加上各種損耗,所以它的價格比鮮鮑貴也就理所當然了。
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