苜蓿滋卷的做法
用料:苜蓿1斤,發麵1塊,油,鹽,花椒粉,辣椒粉適量。
做法:
1、這是用發酵粉發好的面,苜蓿洗淨控幹水分切碎,加花椒粉,辣椒粉,油,鹽拌勻,發好的面擀開。(不宜太薄,因為是發麵,薄了卷菜的時候麵皮會扯爛)
2、拌好的菜均勻的鋪在面片上,然後從底部捲起,卷好後切成大小一致的小段,篦子上抹油擺上菜卷,醒發二十分鐘。
3、大火蒸二十分鐘,關火虛蒸三分鐘。熱騰騰的菜卷出鍋了,手拿著或用筷子都可以吃了。
可以用燙麵或者發麵來做,將麵餅用杆仗杆成薄面片,用苜蓿和粉條加油,鹽,花椒粉調餡,調好後將菜餡均勻的在面片上攤開,用刀在面片中央劃十字然後向四周捲起來,卷好後用刀分成均勻小段上鍋蒸10分鐘左右即好,最後澆辣子蒜水汁開吃。
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