肉丸子汆出來為什麼不成球

肉丸子，必須得摔打肉餡，擠壓出空氣，再滑入，就成型了。

做法如下：肥瘦肉刀剁細，拌入薑末，生抽，香油或植物油，先用筷子一個方向打餡，隨攪拌隨點水，攪拌上勁兒後，放點鹽，如有配菜這時放入，例如馬蹄，藕粒，不要➕澱粉什麼的，那個是飯館做法，騙人的。

手抓起肉餡，使勁在盆子裡摔打，摔打至，盆子倒扣，肉餡掛盆底不脫落，即成，手擠或勺子撥入熱湯鍋中