豬肉水汆丸子
肉餡300克 雞蛋3個,小油菜(或其他青菜)250克,蔥半根 姜一塊,鹽適量
豬肉汆丸子的做法步驟
1、 姜剁細(小竅門:先切細絲,再橫切絲細,不用剁就很細)
2、 蔥也剁細(就剩塊蔥白了,就用了。小竅門:把蔥豎向用刀劃開,劃成細絲,再橫切,如果覺得不夠細再剁)
3、 肉餡中放入蔥薑末,打上3個雞蛋,用筷子按照一個方向攪拌15分鐘直至肉與雞蛋徹底融合而出現白色絲狀物,加鹽,再攪拌均勻即可
4、 鍋中加入3L水,煮沸,依然大火,用左手抓一把攪好的肉餡,攥成拳頭,從虎口中擠出部分肉餡,右手揪出肉餡下入沸水中,直至把肉餡揪完。蓋上鍋蓋煮3分鐘
5、 下入青菜,開鍋後放一芍鹽,出鍋時淋上幾滴香油,香噴噴的自釀丸子出鍋啦,開吃吧!
豬肉水汆丸子
步驟1
將五花肉切成小塊,放入絞肉機中,新增食鹽,生薑,耗油,蔥,一起絞碎。
步驟2
新增水澱粉,分三次加入絞肉機攪拌,可使肉餡上勁並充分混合。
步驟3
起火燒水,丸子涼水下鍋防止鬆散,水開沸水煮兩分鐘,丸子七八成熟即可出鍋,出鍋後直接放入涼水中過水,瀝乾水分。
步驟4
刷鍋換水,重新起火,鍋中放入冬瓜,丸子(根據家裡人數新增,建議冬瓜丸子比例1:1),燒開轉小火煮10分鐘。
步驟5
鍋中加入粉絲適量,食鹽適量,雞精適量,煮30秒,關火。關火後加入適量的香油、蔥花、芫荽(不愛吃的勿放)。
步驟6
乘碗開飯,一份美味的水汆丸子就完成了。
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