施秉爛牛肉做法

材料

牛肉適量牛蹄適量生薑適量草果適量花椒適量小蔥適量八角適量香菜適量薄荷適量

步驟

1、 牛肉一斤，一個牛蹄。

2、 牛肉剁好，用冷水浸泡1-2個小時，然後再用清水沖洗乾淨。

3、 牛肉放入砂鍋中，加足量的水，大火燒開。

4、 生薑洗淨排裂，草果清洗乾淨，花椒我放在小的無紡布袋子中，主要我家那口子不能吃到花椒本身！

5、 水開後把浮沫撇乾淨，煮清湯牛肉不建議焯水。

6、 放入準備好的配料，還可以按自己喜好放一些八角桂皮等調料，小火煮4-5個小時，如果想快一些就用高壓鍋，不過高壓鍋壓的味道其實沒有用砂鍋小火烀出來好吃的。

7、 準備小蔥，香菜，薄荷，和幹辣椒。

8、 鍋裡放一點點油，放辣椒小火焙香，稍微有一點點糊的狀態，但是不能糊過，否則辣椒是苦的。

9、 辣椒自然冷卻後放蒜臼中搗成辣椒麵。

10、 小蔥和香菜洗淨切碎，薄荷摘取嫩葉，洗淨，切成段。

11、 烀好的牛肉加鹽調味。

12、 取糊辣子，加鹽，小蔥香菜，一點點味極鮮，吃的時候打上牛肉湯就成了糊辣子蘸水。

13、 牛肉盛出來，放上薄荷，吃的時候蘸著糊辣子蘸水！

施秉爛牛肉的做法

1、材料：牛肉/番茄/洋蔥、啤酒/生薑/生抽、料酒/鹽。

2、將牛腩放冷水裡浸泡半小時去血水，洗淨切塊。

3、將牛肉和冷水一起下鍋焯水，撈出後用溫水衝去浮末，瀝乾備用。

4、將洋蔥、番茄切塊，喜歡土豆的將土豆切塊，生薑切片備用。熱油入油，下生薑、洋蔥炒香後，將番茄放入炒軟出沙。

5、炒軟後放入牛腩，加入五勺料酒，三勺生抽翻炒均勻。

6、倒入燉鍋加入適量水和一聽啤酒，放入土豆塊，煮開後轉小火燉2小時左右，最後撒鹽轉大火收汁，撒蔥即可。

1、 牛肉切片用料酒、1/4小匙鹽、生抽醃製10分鐘胡蘿蔔、尖椒切絲，油豆腐切條，蒜切末

2、 炒鍋內倒油，把醃製的牛肉先炒一下，盛出待用

3、 鍋內倒少許底油，放蒜末炒香，油豆腐、胡蘿蔔入鍋翻炒，加花椒粉

4、 放剛炒過的牛肉，加老抽、鹽的調味料，放尖椒翻炒幾下

5、 加辣椒粉待香料，最後放雞精即可出鍋